Товаров на сумму: 0.00 руб.
Скидка: 0.00 руб.
Итого: 0.00 руб.
О насОплата и доставкаСкидкиКонтактыНовости
Категории
  • Шоколад, какао, какао-масло
  • Натуральные экстракты, ароматизаторы
  • Диабет, диета, здоровое питание
  • Желирующие
  • Глюкозный сироп, инвертный сахар
  • Продукты и ингредиенты
  • Сахарная пудра
  • Сливки для взбивания
  • Сухоцветы чайные
  • Съедобные украшения и фигурки
  • Способы оплаты
    Оплата на карту СбербанкаОплата картой банка или со счета мобильного
    Оплата наличнымиЯндекс.деньги

    Продукты и ингредиенты

    Пищевые ингредиенты > Продукты и ингредиенты > Альбумин (белок яичный сухой), 50 г.

    Альбумин (белок яичный сухой), 50 г.

    Количество:
    Альбумин (белок яичный сухой), 50 г.

    Цена: 95.00 руб.

    Вес: 50 г
    Производитель: Decory
    Наличие товара: есть в наличии

    Альбумин (белок яичный сухой), фасовка в полиэтиленовый пакеты zip-lock по 50 г.

    Альбумин - незаменимый ингредиент для меренг, айсинга, декора тортов. От жидкого яичного белка он отличается повышенной взбиваемостью и стабьильностью результата. Ягодные меренги, например, никогда не взобьются в стойкую массу без альбумина.

    Коэффициенты замены для яиц со средней массой 50 г:
    Альбумин 1кг = 316 белков свежих яиц
    Альбумин 100 г белка в порошке + 900 г воды = 1 кг жидкого белка
    Вода, используемая для гидратации порошков должна иметь комнатную температуру.

    Безопасный айсинг для печенья на альбумине

     

    15 г альбумина.

    40 г воды

    230 г мелкой сахарной пудры.

    ***

    Пропорции можно уменьшить в 2 раза, если у вас небольшая партия печенья.

    Альбумин залить водой, хорошо размешать вилочкой и оставить на 30-40 мин.

    Лучше замачивать сразу в той миске, в которой будете потом делать айсинг.

    Начать взбивать альбумин на самой низкой скорости, лучше использовать ручной миксер.

    Взбиваем 1-2 минуты, затем в 2 приема добавить сахарную пудру, каждый раз вымешивая массу до однородности и гладкости.

    Вы увидите, что айсинг станет густым, однородным, тягучим.

    Он идеально подходит для контурных штрихов и узоров.

    Если вам нужен заливочный айсинг – разведите его небольшим количество воды.

    Количество:
    Copyright ©2018
    © 2004-2018 Разработка интернет-магазина: Shop-Rent.ru