Товаров на сумму: 0.00 руб.
Скидка: 0.00 руб.
Итого: 0.00 руб.
О насОплата и доставкаСкидкиКонтакты
Категории
  • Шоколад, какао, какао-масло
  • Натуральные экстракты, ароматизаторы
  • Агар, пектин, желатин
  • Глюкозный сироп, инвертный сахар
  • Продукты и ингредиенты
  • Гели и глазури для украшения
  • Сливки и сыры
  • Сухоцветы чайные
  • Съедобные украшения, леденцы, пряники
  • Способы оплаты
    Оплата на карту СбербанкаОплата картой банка или со счета мобильного
    Оплата наличными в магазине
    Яндекс.деньги

    Продукты и ингредиенты

    Пищевые ингредиенты > Продукты и ингредиенты > Альбумин (сухой яичный белок), 50 г.

    Альбумин (сухой яичный белок), 50 г.

    Количество:
    Альбумин (сухой яичный белок), 50 г.

    Цена: 75.00 руб.

    Вес: 60 г
    Наличие товара: есть в наличии

    Альбумин (белок яичный сухой), фасовка в полиэтиленовый пакеты zip-lock по 50 г.

    Производитель: Россия

    Альбумин - незаменимый ингредиент для меренги, айсинга, зефира и декора тортов. От жидкого яичного белка он отличается повышенной взбиваемостью и стабильностью результата. 

    Коэффициенты замены для яиц со средней массой 50 г:
    Альбумин 1кг = 316 белков свежих яиц
    Альбумин 100 г белка в порошке + 900 г воды = 1 кг жидкого белка
    Вода, используемая для гидратации порошков должна иметь комнатную температуру.

     

    Безопасный айсинг для печенья на альбумине

     15 г альбумина.

    40 г воды

    230 г сахарной пудры

    ***

    Пропорции можно уменьшить в 2 раза, если у вас небольшая партия печенья.

    Альбумин залить водой, хорошо размешать вилочкой и оставить на 30-40 мин.

    Лучше замачивать сразу в той миске, в которой будете потом делать айсинг.

    Начать взбивать альбумин на самой низкой скорости, лучше использовать ручной миксер.

    Взбиваем 1-2 минуты, затем в 2 приема добавить сахарную пудру, каждый раз вымешивая массу до однородности и гладкости.

    Вы увидите, что айсинг станет густым, однородным, тягучим.

    Он идеально подходит для контурных штрихов и узоров.

    Если вам нужен заливочный айсинг – разведите его небольшим количество воды.

    Количество:
    Аналоги
    Тримолин - сахар инвертный кондитерский 150 г.
    125.00 руб.
    Тримолин - сахар инвертный кондитерский 150 г.

    Цена за упак. (150 г.)

    С этим товаром покупают
    Copyright ©2020
    © 2004-2020 Разработка интернет-магазина: Shop-Rent.ru