Товаров на сумму: 0.00 руб.
Скидка: 0.00 руб.
Итого: 0.00 руб.
О насОплата и доставкаСкидкиКонтактыНовости
Категории
  • Шоколад, какао, какао-масло
  • Ароматизаторы
  • Диабет, диета, здоровое питание
  • Желирующие
  • Глюкоза, инвертный сироп, гели
  • Продукты и ингредиенты
  • Сахарная пудра
  • Сливки для взбивания
  • Сухоцветы чайные
  • Съедобные украшения и фигурки
  • Способы оплаты
    Оплата на карту СбербанкаОплата картой банка или со счета мобильного
    Оплата наличнымиЯндекс.деньги

    Желирующие

    Пищевые ингредиенты > Желирующие > Пектин цитрусовый унипектин 100 г.

    Пектин цитрусовый унипектин 100 г.

    Количество:
    Пектин цитрусовый унипектин 100 г.

    Цена: 272.00 руб.

    Вес: 100 г
    Наличие товара: есть в наличии

    Пектин - это натуральное "склеивающее" вещество для приготовления варенья, джемов, мармеладов, фруктовых паст и т.п.

    Унипектин получают из кожуры цитрусовых, область применения - мармелад, в т.ч. жевательный, джемы. пастила, зефиры, жеде, соки, конфеты с желейным корпусом.


    Страна происхождения:
    Германия

    Срок годности: до 17.02.2018 г

    1. Нормы расхода пектина колеблются от 5 граммов на 1 килограмм фруктов до 15 граммов.
    Чем больше сахара, и меньше жидкости, тем меньше пектина нужно добавлять.
    Общее правило:
    если сахар взят в соотношении 1 килограмм фруктов : 500 граммов сахара, то достаточно 4-5 граммов пектина
    если сахар взят как 1: 0,25 то нужно 7-10 граммов пектина
    если сахар не используется совсем, то на 1 кг фруктов берется 12-15 гр пектина.

    2. Пектин добавляется в кипящее  варенье / фруктовое пюре, при этом предварительно его обязательно нужно смешать с небольшим количеством сахара (чтобы он распределился равномерно в варенье).
    Это связанно с особенностями растворения пектина. Пектин не тает, как сахар, а ведет себя подобно желатину - сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. Если порошок пектина не смешать с сахаром, его частички могут слипнуться и тогда никакая сила не заставит их раствориться, они так и останутся в сиропе студенистым комом.

    3. Варенье с пектином варится от 1 минуты до 3-5 (максимум). При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие свойства.

    4. Полное желирование происходит как и с желатином, после охлаждения.

    Рецепт джема  из свежего инжира и имбиря

    источник - http://pracooking.livejournal.com/

    750 граммов инжира
    2 лимона
    200 граммов коричневого сахара
    35 граммов имбиря
    7 граммов пектина + 1 столовая ложка сахара
    веточка розмарина длиной 5 сантиметров

    1. Лимоны тщательно вымыть, пробланшировать 5 минут в кипящей воде.
    Разрезать каждый на 4 части, удалить зернышки и нарезать тонкими ломтиками.
    2. У каждой ягоды инжира срезать жесткий хвостик и разрезать ее на 2-4 части.
    3. Имбирь мелко порубить.
    4. Засыпать инжир, имбирь и лимон сахаром, дать постоять 15 минут.
    5. Поставить таз/кастрюлю с фруктами на огонь, добавить веточку розмарина, довести до кипения и варить, аккуратно помешивая, пока ягоды не потемнеют, пропитавшмсь соком. Я варила 20 минут.
    6. Всыпать пектин, перемешать, варить 1-2 минуты. Убрать розмарин.
    7. Горячий джем переложить в банку. Получается 850 мл готового джема.

    Дайте джему постоять минимум день до употребления!

    Количество:
    Аналоги
    Агар-агар, 100 г.
    260.00 руб.
    Агар-агар, 100 г.

    Цена за упак. (100 г.)

    Желатин листовой Ewald, 10 пластин
    160.00 руб.
    Желатин листовой Ewald, 10 пластин

    Цена за упак (10 шт.)

    С этим товаром покупают
    Бумажные формочки для капкейков Зеленый узор, 50 шт
    95.00 руб.
    Бумажные формочки для капкейков Зеленый узор, 50 шт

    Цена за упак. (50 шт.)

    Вафельная крошка, 80 г.
    134.00 руб.
    Вафельная крошка, 80 г.

    Цена за упак. (80 г.)

    Глюкозный сироп, 43%, 500 г.
    179.00 руб.
    Глюкозный сироп, 43%, 500 г.

    Цена за упак.

    Набор фомочек Винни Пух и все, все, все
    199.00 руб.
    Набор фомочек Винни Пух и все, все, все

    Цена за набор

    Формочки для печенья Микки Маус
    199.00 руб.
    Формочки для печенья Микки Маус

    Цена за набор

    Copyright ©2018
    © 2004-2018 Разработка интернет-магазина: Shop-Rent.ru