Товаров на сумму: 0.00 руб.
Скидка: 0.00 руб.
Итого: 0.00 руб.
О насОплата и доставкаСкидкиКонтакты
Категории
  • Шоколад, какао, какао-масло
  • Натуральные экстракты, ароматизаторы
  • Агар, пектин, желатин
  • Глюкозный сироп, инвертный сахар
  • Продукты и ингредиенты
  • Гели и глазури для украшения
  • Сливки и сыры
  • Сухоцветы чайные
  • Съедобные украшения, леденцы, пряники
  • Способы оплаты
    Оплата на карту СбербанкаОплата картой банка или со счета мобильного
    Оплата наличными в магазине

    Агар, пектин, желатин

    Пищевые ингредиенты > Агар, пектин, желатин > Пектин цитрусовый Ewald, 50 г.

    Пектин цитрусовый Ewald, 50 г.

    Количество:
    Пектин цитрусовый Ewald, 50 г.

    Цена: 170.00 руб.

    Вес: 700 г
    Наличие товара: есть в наличии

    Пектин - желирующее вещество природного происхождения для приготовления варенья, джемов, мармеладов, фруктовых паст и т.п

    Продукт фасуется в пэт банки с крышкой по 50 г.

    Страна происхождения: Германия

    Срок годности: 25.03.2022 г

     

    1. Нормы расхода пектина колеблются от 5 граммов на 1 килограмм фруктов до 15 граммов.
    Чем больше сахара, и меньше жидкости, тем меньше пектина нужно добавлять.
    Общее правило:
    если сахар взят в соотношении 1 килограмм фруктов : 500 граммов сахара, то достаточно 4-5 граммов пектина
    если сахар взят как 1: 0,25 то нужно 7-10 граммов пектина
    если сахар не используется совсем, то на 1 кг фруктов берется 12-15 гр пектина.

    2. Пектин добавляется в кипящее  варенье / фруктовое пюре, при этом предварительно его обязательно нужно смешать с небольшим количеством сахара (чтобы он распределился равномерно в варенье).
    Это связанно с особенностями растворения пектина. Пектин не тает, как сахар, а ведет себя подобно желатину - сначала набухает, впитывая воду, и только потом растворяется. Если порошок пектина не смешать с сахаром, его частички могут слипнуться и тогда никакая сила не заставит их раствориться, они так и останутся в сиропе студенистым комом.

    3. Варенье с пектином варится от 1 минуты до 3-5 (максимум). При более длительной варке пектин разрушается, теряя свои желирующие свойства.

    4. Полное желирование происходит как и с желатином, после охлаждения.

    Рецепт джема  из свежего инжира и имбиря

    источник - http://pracooking.livejournal.com/

    750 граммов инжира
    2 лимона
    200 граммов коричневого сахара
    35 граммов имбиря
    7 граммов пектина + 1 столовая ложка сахара
    веточка розмарина длиной 5 сантиметров

    1. Лимоны тщательно вымыть, пробланшировать 5 минут в кипящей воде.
    Разрезать каждый на 4 части, удалить зернышки и нарезать тонкими ломтиками.
    2. У каждой ягоды инжира срезать жесткий хвостик и разрезать ее на 2-4 части.
    3. Имбирь мелко порубить.
    4. Засыпать инжир, имбирь и лимон сахаром, дать постоять 15 минут.
    5. Поставить таз/кастрюлю с фруктами на огонь, добавить веточку розмарина, довести до кипения и варить, аккуратно помешивая, пока ягоды не потемнеют, пропитавшмсь соком. Я варила 20 минут.
    6. Всыпать пектин, перемешать, варить 1-2 минуты. Убрать розмарин.
    7. Горячий джем переложить в банку. Получается 850 мл готового джема.

    Дайте джему постоять минимум день до употребления!

    Количество:
    Аналоги
    Желатин листовой Ewald, 10 пластин
    160.00 руб.
    Желатин листовой Ewald, 10 пластин

    Цена за упак (10 шт.)

    С этим товаром покупают
    Глюкозный сироп Laped, 43%, 100 г.
    60.00 руб.
    Глюкозный сироп Laped, 43%, 100 г.

    Цена за упак.

    Copyright ©2021
    © 2004-2021 Разработка интернет-магазина: Shop-Rent.ru