Товаров на сумму: 0.00 руб.
Скидка: 0.00 руб.
Итого: 0.00 руб.
О насОплата и доставкаСкидкиКонтактыНовости
Категории
  • Шоколад, какао, какао-масло
  • Натуральные экстракты, ароматизаторы
  • Диабет, диета, здоровое питание
  • Желирующие
  • Глюкозный сироп, инвертный сахар
  • Продукты и ингредиенты
  • Сахарная пудра
  • Сливки для взбивания
  • Сухоцветы чайные
  • Съедобные украшения и фигурки
  • Способы оплаты
    Оплата на карту СбербанкаОплата картой банка или со счета мобильного
    Оплата наличными в магазине
    Яндекс.деньги

    Желирующие

    Пищевые ингредиенты > Желирующие > Желатин листовой Ewald, 10 пластин

    Желатин листовой Ewald, 10 пластин

    Количество:
    Желатин листовой Ewald, 10 пластин

    Цена: 160.00 руб.

    Вес: 50 г
    Производитель: Decory
    Наличие товара: есть в наличии

    Листовой желатин можно размачивать в любом количестве воды – он впитает ее ровно столько, сколько нужно, а излишки вы просто отожмете. Одно из главных достоинств листового желатина – это то, что он набухает буквально за 5 минут.

    После набухания листовой желатин помещается в горячую жидкость и просто размешивается до растворения.

    Еще одно преимущество листового желатина в том, что он исключает возможность попадания в желируемую массу лишней жидкости, которая может изменить желаемую консистенцию будущего желе.

    Поместите нужное количество листов желатина в миску с холодной водой и оставьте примерно на 5 минут, чтобы желатин стал мягким.

    Выньте из воды и слегка отожмите остаток жидкости.

    Положите в жаропрочную емкость с небольшим количеством жидкости.

    Поставьте миску с желатином и жидкостью на кастрюлю с кипящей водой и нагревайте, изредка помешивая, пока желатин полностью не растворится, а жидкость не станет прозрачной.

    Влейте подготовленную желатиновую смесь в основной объем жидкости, предназначенной для желирования.

    Не вливайте желатин в сильно охлаждённую жидкость, от которой он может застыть полосами.

    Продукт упаковывается в пищевую пленку в соответствии с указанной фасовкой - 10 пластин (50 г. )

    Что такое желатин и в чем его сила?

    Желатин (от лат. gelatus — замерзший, застывший) — белковый продукт, представляющий собой смесь линейных полипептидов с различной молекулярной массой животного происхождения.

    Желатин изготовляют из костей, сухожилий, хрящей и прочего путем длительного кипячения с водой.

    Сухой желатин — без вкуса, запаха, прозрачный, почти бесцветный или слегка желтый. В холодной воде и разбавленных кислотах сильно набухает, но не растворяется.

    Набухший желатин при нагревании растворяется, образуя клейкий раствор, который застывает в студень.

    Сила желатина измеряется в блумах (bloom).

    По желирующей силе различают золотой желатин (200 bl), серебряный желатин (180 bl) и бронзовый желатин (150 bl).

    Желатин бывает листовой и в порошке (гранулах).

    Гранулированный желатин необходимо замочить в воде в соотношении 1:5 - на 1 часть желатина берется 5 частей воды.

    Полученный объем необходимо хорошо размешать и убрать на 15 мин в холодильник. 

    Производитель - Ewald, Германия. 

    Количество:
    Copyright ©2018
    © 2004-2018 Разработка интернет-магазина: Shop-Rent.ru