ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
Шоколадный бисквит без муки
100 г сливочного масла
100 г темного шоколада 54% Калебо
3 яйца
80 г коричневого сахара
35 г какао-порошка
30 г миндальной муки
¼ ч л разрыхлителя
½ ч л соды
Что делаем:
Масло растопить вместе с шоколадом. Шоколад можно заказать на сайте в этом разделе.
Взбить яйца с сахаром до пышной, светлой и густой массы. Масса должна медленно стекать с венчика, не бежать струйкой.
Смешать какао и миндальную муку, добавить разрыхлитель и соду.
В яично-сахарную смесь по очереди ввести сухие ингредиенты и шоколад с маслом.
Перемешать до объединения.
Кольца для бисквитов или разъемные формы для выпечки диаметром 16 см проложить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 160-170С до готовности.
Все формы для выпечки вы можете посмотреть и заказать в этом разделе.
Готовый бисквит должен быть чуть влажным.
Пропитать остывший бисквит соком вишни или черной смородины.
Шоколадный крем-чиз.
200 г молочного шоколада Калебо
100 г темного шоколада Калебо
150 г сливок 33%
250 г сливочного сыра.
Что делаем:
Полурастопить шоколад. Лучше всего это сделать в микроволновке короткими интервалами.
Обязательно берите качественный шоколад - от этого зависит конечный вкус вашего крема. Бельгийский шоколад есть на сайте.
Сливки нагреть, вылить на шоколад и вымешать до гладкости.
Ввести холодный крем-чиз и перемешать венчиком до однородности.
Переложить в крепкий и вместительный кондитерский мешок.
Сборка.
В металлическое кольцо для бисквита, проложенное высокой ацетатной пленкой, выложить первый корж.
Сверху нанести шоколадный крем-чиз.
Повторить с остальными коржами.
Убрать в холодильник на несколько часов.
Аккуратно удалить бордюрную пленку.
Этим же крем-чизом можно выровнять торт. Указанной порции крема хватает на сборку и выравнивание торта диаметром 16 см.
Фото и автор материала - Лилия Завадская.
Все права принадлежат автору. Копирование материала без разрещения автора запрещено.
